如何吃才能擁有烏黑濃密的秀髮？

　　頭髮是整體造型的一部份，擁有烏黑亮麗的秀髮一直是人人稱羨的。古人把頭髮比喻為三千煩惱絲是再恰當不過了，因為由頭髮所引起的煩惱是真的很多，常見的問題如頭皮屑、頭皮癢、嚴重落髮、禿頭、白髮等，只要一發生就會影響個人門面的問題，也因此讓人不勝其擾。其原因可能有飲食、壓力、睡眠，所使用的潔髮用品、遺傳等。因此除了正確的選擇清潔用品和養成良好的生活習慣之外，營養均衡的飲食更是擁有烏黑濃密的秀髮的重要因子！

 　　頭髮主要成分是角蛋白，並含有多種氨基酸及幾十種微量元素。頭皮有無數汗腺和皮脂腺，經常分泌汗液和油脂，頭髮由毛囊部分的毛乳頭細胞的分裂增殖而生長，一般稱為活動期。再由分裂增殖逐漸地走向衰老，即為退化期，然後進入休止期，毛髮會自行脫落，舊髮脫落後毛乳頭細胞又開始活動，新髮便逐漸發出，稱為頭髮的週期，一般為三至五年左右。每人頭上約有十至十二萬條頭髮，每月生長的長度約為一厘米，每個毛囊可以生髮約25次。因為細胞新陳代謝的關係，每天脫髮 30至50條也屬正常，但超過80~100條的脫髮則屬不尋常現象，也正是許多人的煩惱根源。其實只要正確認識頭髮，了解問題發生的可能原因，對症下藥，頭髮的煩惱就再不是困擾了。以下針對飲食方面介紹與頭髮健康可能相關營養素：

　　蛋白質：攝取適量的蛋白質，可提供足夠的胺基酸供毛髮合成所需，

　　飲食均衡是健康的基礎，當飲食失衡不均如過度節食減肥時，容易因多種營養素的缺乏而造成導致異常掉髮、髮色枯黃或變白、分岔斷裂等情形發生，不過通常會在飲食恢復正常之後改善。

煩惱事之一：頭皮屑—頭皮屑的形成可能是飲食、生活作息、天氣變化或壓力導致皮屑芽孢菌增生而成的，因此頭皮的清理、維持正常的生活作息、適當的紓解壓力以及良好的飲食習慣是很重要的，尤其不可熬夜，不吃過油的食物，多吃青菜，絕對可以減少頭皮屑的症狀。如果頭皮屑很嚴重的話，可以使用藥用洗髮精或者求診皮膚科醫生。

煩惱事二：分叉
頭髮分叉多因為過度的吹風整燙或飲食不良所造成的，要改善分叉情況，治標的辦法是將分叉處剪掉，並做好頭髮的保養工作；治本的方式就是避免頭髮的過度吹整，保持飲食均衡。

煩惱事三：頭髮出油
您的頭髮常常不必抹油，就油油膩膩的嗎？很多人常發現儘管常常洗頭，頭皮還是很容易出油，這很可能是先天的油性體質所造成，也可能是飲食太過油膩或攝取太多的肉類所造成的。最好的解決方式是多吃魚類、蔬果。

煩惱事四：掉髮
掉髮的原因有很多，如頭皮屑、出油都是元兇之一。此外，頭皮不健康、頭髮綁的時間太久，或常戴帽子也都會造成落髮的情況。為了健少掉髮的形況，若沒有必要，就盡量不要綁頭髮，也不要長時間戴帽子，並且常常變換頭髮的分線，這樣就能降低落髮的情況。

如蛋白質、維生素A、維生素B­­­­­­₂、B­­­­­­₆、B1­­­­­­₂、生物素、鋅、銅、鐵等，。

當飲食中的油脂攝取過多〈尤其是動物性脂肪〉，造成皮脂分泌油質過剩，阻塞毛囊高脂造成血脂過多血循環不良，影響養份輸送加上其他影響原因就可能發生異常掉髮情形。

對於生活壓力大的現代人，掉髮和頭皮屑是毛髮，而從飲食的方面

異常掉頭髮的原因很多，包括營養不均衡或營養不良、遺傳的因素、圓禿、頭皮疾病、全身性疾病、藥物性等等，另一方面外在環境像頭皮外傷以及護髮不當也可能導致禿髮。營養不均衡的掉髮常發生在一些，，且是，不會只局限在頭部的某一部位，但是這種掉髮。

目前在醫學上還沒有研究證實攝取過量油質性食物，如：香雞排；或者是一些太過刺激性食物，如：麻辣鍋會引起掉髮。但是抽煙則有可能會加重雄性禿的掉髮，據最近的一篇研究發現抽菸會增加血液中二氫睪固酮﹝ＤＨＴ﹞的含量約１３％，而ＤＨＴ濃度太高則容易使毛囊萎縮導致雄性禿的發生，因此有雄性禿的患者應該避免抽煙。
　

  由於頭髮覆蓋，散熱不易，分泌物易和塵埃、頭皮屑積聚，促使細菌繁殖和藏污納垢，傷害毛囊和發質，所以要經常保持頭髮清潔。

忌糖：甜食在新陳代謝過程中會產生大量酸性，有礙頭髮生長。糖類分解時所產生的高熱能，會使汗腺、皮脂腺分泌旺盛，使皮下脂肪堆積，阻礙營養吸收。　

  忌油膩：肥肉含動物性脂肪，會令皮下的脂肪增厚；皮脂腺分泌過盛，導致皮脂外溢，影響毛囊功能而使頭髮易脫落。此外，脂肪在代謝過程中，也會產生酸性物質，影響血液酸鹼值，不利頭髮生長。　

    忌煙酒：香煙會使頭皮微血管的迴圈功能受到影響。另外酒能釀溼生熱，妨礙皮脂腺的正常分秘，令頭髮脫落。加上酒會影響肝的藏血和宣暢功能，令頭髮的氣血供應受阻，而失去養份而脫落，即使是喝啤酒及葡萄酒也要適量。脫髮者更應避免喝酒。　

    忌辛辣：辛辣食品如蔥、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖哩等刺激性食物，使頭髮失去滋潤而焦枯易落。尤其是對於肝腎陰虧，體質偏熱的人士，會加速脫髮。　

    飲食以外

    溫水洗頭

    以溫水洗頭為佳，因水溫過低難去除油垢，過熱則易損傷頭皮，增加頭皮屑。洗凈後，應自然風乾，避免用風筒。　

    染發及燙髮，易致脫髮

    染發劑及燙髮劑會溶於毛皮質的脂肪中，傷及神經系統之毛髓質，引致脫髮及變白髮。燙髮太多故會使頭髮失去光澤，容易折斷脫落。所以，應儘量間隔長一點時間再去燙髮。　

    不要經常戴帽

    長時間戴假發及帽會令頭髮長時間透不到氣，熱氣和汗水揮發不去，易感染細菌，導致頭髮脫落。　

    保持愉快心情

    情緒緊張、熬夜、便秘會導致內分泌失調，影響頭皮油脂分泌，所以應經常保持愉快心情。

若缺鐵和蛋白質頭髮就會變黃、分叉；缺植物油、維生素Ａ、蛋白質和碘時頭髮會發乾、無光澤、容易折斷；缺維生素Ｂ群時會出現脂溢性皮炎和頭髮脫落現象。

因此想頭髮健美不能光靠平時梳、洗、燙、染，也應從食物中攝取合理的營養。

大米、玉米、高粱、小麥、豆類中有豐富的維生素Ｂ群，是保護頭髮健美不可少的營養品；各種植物油、動物脂肪、蛋類、豆製品、水產品能增強彈性，使之柔潤；常吃蔬菜、水果、花生米、紅棗、核仁、瓜子、葵花子等食物可增強色澤，使頭髮更加黑亮。

因此，講究飲食之道，也是防治脫髮綜合措施中不可缺少的一環。脫髮或禿頭患者究竟吃些什麼有助生髮?那些藥膳食療有防治脫髮效果?

以下簡介脫髮者在飲食選擇上的四宜：

宜吃含硫蛋白質：角蛋白是富含硫的蛋白質。每天多喝、多吃含硫氨基酸豐富的飲食，如雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、魚貝、酵母等，不僅有利頭髮，對整體健康也有好處。

但偏食或嗜吃含硫食品，也會使營養失去平衡，反而不利頭髮健康。因此，多進食玉米、香菇、芹菜、芝麻及蔬果等能增進髮質的雜食，對均衡營養、促進蛋白質的充分利用，以利毛髮正常發育是很有益的。

宜吃海產動植物：有人認為，頭髮變黃焦枯、易斷易落與血液偏酸有關。人類血液的正常酸鹼值在七．三五~七．四之間，當精神緊張、壓力過重、過度操勞、體育活動之後，體內代謝乳酸增加，就會使血液偏酸，影響頭髮生長。

而海帶、紫菜、小魚乾、蜆、蛤、蚌之類海中生物，有助於保持血液酸鹹度的平衡。此外，海產也富含碘、硫、銅等多種元素和高效價的蛋白質，是生髮養髮必要物質，不妨常吃。

宜多吃蔬菜水果：蔬果為鹼性食品，不僅有制酸作用，而且含有許多構成髮質所必需的微量元素。經常進食蔬菜水果，將對頭髮的營養狀態有很大的改善。

菠菜、花椰菜、芹菜、各種豆類，以及檸檬、橘子、柳丁等，是對頭髮有利的蔬果，應該常吃、多吃。

宜多吃維生素B6：維生素B6和維生素E有預防白髮和促進頭髮生長的作用。麥片、花生、豆類、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類、豬肝、酸乳酪等含維生素B6和E較多的食品，應經常進食。

有人報導，牛骨二兩砸碎，加水一斤，慢火熱煮一~二個小時；使骨髓中的物質溶解在濃汁中，過濾濃汁去除骨渣，放在瓷瓶中沈澱，在底部有一層粘性的物質，含有能延緩頭髮衰老過程的成分，每天取適量佐餐，可收健髮強身的效果。

有些東西不僅沒有促進生髮作用，吃多了可能還會幫助脫髮，對這些不適合脫髮、禿頭者服用的飲食，需要禁忌。以下是脫髮者的飲食四忌：

忌糖類飲食：甜食在體內代謝過程中會生成大量酸性物質，有礙頭髮生長。糖類分解時所產生的高熱能，可使汗腺、皮脂腺分泌旺盛，並使皮下脂肪容
易堆積，從而阻礙毛囊的營養供給而易遭致脫髮。含糖飲料和甜食宜少吃。

忌過食油膩：肥肉富含動物性脂肪，多食易使脂肪代謝障礙，堆積在皮下的脂肪因而增厚；皮脂腺分泌過盛，導致皮脂外溢，影響毛囊功能而使頭髮易落。

此外，脂肪在代謝過程中，也會產生酸性物質，影響血液酸鹼值，不利頭髮生長。因此，脫髮患者，尤其是脂溢性脫髮者，應當忌食肥肉。

忌辛辣食品：辛辣之品能耗氣傷津、助熱生風，可能使頭髮失去滋潤而焦枯易落。對於肝腎陰虧體質偏熱的脫髮患者來說，辛辣食品有如火上加油，會使脫髮加速進行。

脂溢性脫髮伴頭皮搔饜嚴重者，蔥、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖哩等刺激性食品，會加重病情，尤應避免進用。

避免過度的煙、酒及不正常的起居飲食，因煙會使血液循行至頭皮微血管的功能受到影響，從而對頭髮產生不良影響。

另外酒能釀濕生熱，妨礙皮脂腺的正常分泌，可助頭髮掉落。酒也是一種辛辣之品，能傷害肝臟。

　

中醫認為肝臟血，主疏洩、髮為血之餘，如果酒喝多了，影響了肝的藏血和宣暢功能，頭髮的氣血供應就會受阻，易因失養而脫落。常人即使是喝啤酒、葡萄酒也要適量，更不用說脫髮者應當避免喝酒過量。

撰文:優生生物科技 黃雅菁 營養師

前彰化基督教醫院營養師