腸病毒拉警報 吃出最佳免疫有一套

撰文:優生生物科技 黃雅菁 營養師

2008/07/01

    現代台灣家庭平均子女數不到兩個，每一個小孩都是父母的心肝寶貝，如何讓孩子在每個時期都能健康的成長，相信一直在所有父母的心中都是極為重要的課題。台灣近年來飽受各種傳染病的威脅，其中以兒童為高危險群的腸病毒之流行，帶走了許多可愛的小天使，更讓為人父母的感到心驚膽跳！

  腸病毒是一群病毒的總稱，因為可以抵抗胃酸的強酸進而感染腸道細胞，所以稱腸病毒。包括3型小兒麻痺病毒、23型A型克沙奇病毒、6型B型克沙奇病毒、30型伊科病毒還有最後發現的68∼71型腸病毒，共六十幾種病毒。此類病毒在世界各地都有，通常在夏季、初秋流行，台灣地區因位在亞熱帶，所以全年都可能有感染之危險。此病毒主要是經由接觸病人的口鼻分泌物、咳嗽、打噴嚏飛沫…等傳染途徑。由於兒童的免疫系統不如成人完備，加上容易有衛生習慣不佳的情形，因此年齡越低的危險性相對越高(如附表一)。

  今年腸病毒重症病例已超過200例，這次流行的以71型腸病毒為主，幼稚園和家庭內傳染，是造成大流行的重要因素。因為病毒在家庭和人群密集的地方傳染力很高，大多數人被感染後通常沒有症狀或症狀輕微，但卻帶有傳染力，也就是說，被感染的大人或年紀較長的孩子，都有可能沒有症狀但把腸病毒帶回家中，傳給抵抗力較弱的幼童或家人間交互傳染，防不勝防，只能儘量減少和病毒接觸機會。提出以下預防的五大重要關鍵－

一、增強個人之免疫力：注意營養、均衡飲食、適當運動及充足睡眠。

二、洗手，尤其是便後飯前要加強洗手。少用手摸口鼻。

三、清潔玩具：玩具常是幼兒間傳染媒介，尤其絨毛玩具清洗不易，更容易攜帶大量病毒，若幼兒口接觸則容易因此造成感染而發病。

四、注意居家環境衛生與通風

五、流行期間少去人潮擁擠的公共場所。

    其中加強免疫力的部份尤其重要，因為的免疫力提升，將有助於降低感染的機率和併發症的發生。對小朋友來說，「吃」是每天都必須要做的重要大事，相信大家都知道均衡營養對於提升免疫力的重要性，然而令許多父母頭痛的是大部分兒童都有偏食、飲食型態不均衡的問題，也因此容易造成營養素攝取的不均衡，長時間情況持續下將對於兒童的免疫力造成威脅。所以，如何在飲食方面加強補充，讓小朋友吃出最佳免疫力，相信是做父母相當關注的焦點！而除了巧妙的幫小朋友改變食物的型態和質地，以及耐心的誘導和鼓勵小朋友進食來改善祧食之外，選擇適當的營養品或保健食品補充，亦可加強改善小朋友的營養狀況和免疫力喔！

    許多真菌類植物幾世紀以來在傳統上一直相傳沿用，主要是用在維持健康和預防或治療疾病方面，其所含特殊成份的功效也在現代科學研究中得到證實，如冬蟲夏草就是其中之ㄧ。近年來，和冬蟲夏草同屬不同種的蛹蟲草也開始備受重視，蛹蟲草又稱北蟲草、北冬蟲夏草，是目前以生物技術唯一以人工栽培成功的蟲草，由於是以科學方式對蟲草菌種加以提純、復育並提供最優質的環境和控制特定的培養條件，所以能維持有效成分的穩定品質和含量，更能避免因環境和土壤污染而造成農藥和重金屬的殘留。此外，經過生物技術研究栽培出北蟲草的子實體，其多種有效成分的種類和含量，更勝於一般市售以液態發酵培養之菌絲體。

    近幾年來，關於北蟲草的科學研究也逐漸產生，除了在能有效改善肝臟功能之外，還能調節和提升免疫功能，以及抗腫瘤的效果。根據研究資料顯示，北蟲草的有效成分來自於其所含的蟲草素、蟲草酸和蟲草多醣體，將北蟲草子實體萃取物餵食有誘發產生發炎反應的老鼠，結果顯示相較於控制組，北蟲草子實體萃取物具有抗發炎、鎮痛、抗氧化和抗血管增生，以及抑制體內造成發炎和細胞傷害的一氧化氮(NO)產生等作用(2)。 此外，其他研究亦顯示，北蟲草多醣體對於免疫功能受到抑制的老鼠，能增強其特異性免疫和體液免疫功能，以及抗疲勞作用(3)。而人體研究也顯示，補充北蟲草子實體萃取能有效改善癌症治療患者的疾病狀況，以及達到癌症預防的效果。另一方面，北蟲草也通過多種之毒理試驗其安全性評估無虞。故適量地補充北蟲草子實體萃取物，對於整體的免疫調節與提升皆有正面的幫助喔！

    經由飲食的調整與適量保健食品補充，為孩子提升最佳免疫，才是預防疾病的長久之計，希望每個父母的心肝寶貝都能健康快樂的成長﹗

※    北蟲草子實體萃取濃縮粉【聰明健康吃－參考食譜】

◎ 七巧活力粥

＜食材＞

北蟲草子實體萃取濃縮粉、雞腿肉丁適量、高麗菜適量、香菇數朵、七巧養生米(糙米、小米、黑糯米、薏仁、蕎麥、燕麥、麥片…等)、調味料適量

＜作法＞

1.      雞腿肉丁洗淨後略醃過，高麗菜、香菇洗淨後細末

2.      香菇爆香後，加入高麗菜、雞腿肉丁和七巧米略炒

3.      加水熬煮成粥即成

【附表一】

參考資料來源：

1.      衛生署疾病管制局 http://www.cdc.gov.tw/mp.asp?mp=1

2.      So-Young Won, Eun-Hee Park: Anti-inflammatory and related pharmacological activities of cultured mycelia and fruiting bodies of Cordyceps militaris. Journal of Ethnopharmacology 96: 555–561, 2005

3.      徐廷方, 王丽波, 段文健等. 人工蛹虫草胞外多醣对受抑制的免疫功能的影響及抗疲劳作用. 中葯葯理与临床18(6): 17-18, 2002.